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簡介
韓國小店老闆最常遇到的問題、最想知道的經營方法，都在這裡！想創業，要怎樣開始才對？
比賺錢更重要的是什麼？
菜單越多越好嗎？
收到客訴就要調整？30年餐飲經驗，全球3000家加盟店的創業實績！
從這本書開始，改變做生意的方式，打造長久經營的店家。★在快速變化的商業世界中，戰勝逆境的生存手冊
2024年，韓國「國民料理導師」白種元在節目《黑白大廚》中吸盡觀眾的目光，展現出對美食的獨到見解與魅力。其實，在這個耀眼的成就背後，他已深耕餐飲業三十餘年，擁有超過3000家店，被譽為韓國美食界的領軍者。時光倒回三十年前，1994年時，白種元以「The Born Korea」公司開啟他的餐飲之路，從「本家」、「新村食堂」、「香港飯店0410」到平價咖啡連鎖「白啡茶房」，打造逾二十個餐飲品牌，將韓國美食推向國際。然而，他的餐飲之路其實並非一帆風順，早年創業時，他曾因全球金融危機負債17億韓元，陷入人生低谷，後來憑著不懈的堅持走出一條新路。2013年時，他有感於常受人詢問「做餐飲要怎樣才能成功？」，進而開啟每月一次與小餐廳老闆們的面對面交流，傾聽他們在經營上遇到的困難，為他們指點迷津。這些年來，他將聽到最多的困惑與自己的解答集結成這本書，希望幫助更多正在創業路上努力奮鬥的人們。本書從開店前如何選擇地點、該做哪些準備，到創業初期的生存守則，再到生意興隆後的展店策略，涵括了餐飲經營的每個不同階段。白種元不藏私地分享自己的祕訣，例如「簡化菜單才能抓住客人」、「從失敗中學習比成功重要」、「回頭客是餐廳成功的祕訣」等務實建議，句句直擊核心，相信無論是準備踏上創業之路的新手，還是已經在這條路上奮鬥的夥伴們，這本書都能陪伴你打造出最適合自己的店舖，長長久久地站穩立基，持續經營下去。